区别于港式的“撒尿牛丸”，潮汕地区是“爽口牛肉丸”。  用的是较好的腿肉，表面光滑气孔细小均匀，放进嘴里咬一口，弹脆紧实。  涮肉之前就可以将牛肉丸放进锅里煮，3分钟左右，即可实用